1、前言八月十五桂花香，中秋佳节吃月饼，今年也吃上自己做的月饼，心情甭提多开心了，能做出月饼还得感谢好豆网，不会的地方跟着豆亲学习，耐心讲解，草儿姐更是细心和耐心，总之今年的八月十五过的非常高兴，一家人围桌在一起品尝着自己动手做的月饼，看着他们吃的开心，自己也很欣慰，在家做比起超市买的要强百倍，没有任何添加剂，真材实料，一个字，棒！材料主料：中筋面粉220g、转化糖浆150g、枧水2g、玉米油50g、红豆沙400g；辅料：鸡蛋黄1个、防粘面粉适量广式五仁月饼1准备所需食材。

(相关资料图)

2、2将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。

3、（也可以放入容器中，放入微波炉加热几十秒，糖浆变稀即可）3倒入筛好的中筋面粉。

4、拌匀无干粉4和成面团覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上或放入冰箱冷藏一小时以上。

5、只要醒好的面香象耳垂那么软就可以了。

6、550克的模具，分成馅25克一份，饼皮25克一份，并搓成圆球备用。

7、6取一块面皮放入一份馅，用虎口慢慢收紧封口后搓圆。

8、7放到面粉里滚一圈，再去掉多余的面粉。

9、8搓成椭圆形便于放入模具。

10、9月饼模具里撒上面粉晃荡均匀倒出多余的面粉。

11、10将包好的饼坯放进模具里。

12、11再把模具倒扣并用力往下压，脱膜后成形后放入烤盘。

13、12烤之前先在月饼表面喷上水，喷水一定要是雾状。

14、13烤箱上火180度预热，将烤盘放置在中层烤五分钟定型后取出。

15、14将蛋黄打散备用。

16、15取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱，同时把温度调低160度继续烤15分钟左右，上色即可16把烤好 的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

17、小贴士枧水是起着软化，上色和回油的作用，所以一定要按量来放。

18、 自制枧水比例是：一份的食用碱面加三份的水。

19、2、馅料和饼皮的比例按照自己的喜欢来定。

20、我是各一半，50克模具，皮25克馅25克。

21、3、蛋液不能刷的太多，刷子要在碗边挂去多余的蛋液，否则烤出的颜色深浅不匀。

22、4、烤之前一定每块都喷上水，以免烤制时开裂。

23、5、烤制温度根据自己家的烤箱而定。

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